Análisis de referencia en la leche descremada en polvo para la modificación en las formulaciones que se elaboran en Fabrica LALA Veracruz

Abstract

"En la Fábrica LALA Veracruz se realizó un muestreo aleatorio a la Leche Descremada en Polvo (LDP) de los diferentes proveedores, los cuales se analizaron con apego a la NOM-183-SCFI-2012, se obtuvo una tabla con la descripción de los resultados de referencia (% de grasa, proteína y humedad), se compararon con los resultados emitidos por el proveedor; detectándose que no hay una variación significativa que repercuta con la estandarización de los sublotes e impacte en la formulación. Por lo anterior no se realizaron quejas a los diferentes proveedores, porque ellos están cumpliendo con las especificaciones que indica la ficha técnica corporativa, y se consideran como proveedores confiables. Cabe mencionar que él % de proteína impacta de manera directa al resultado en la formulación y estandarizaciones, por tal motivo se indicó a Investigación y Desarrollo (ID), el contar con formulaciones basados en el % de proteína de los diferentes proveedores, debido a que en ellos se encuentra una variación de 34, 35 y 36% de proteína, y no se pueden emplear para estos, solo una formula general como antes se tenía. Al implementarse una fórmula para cada proveedor, impactó de forma directa en los costos de producción con un ahorro de 3, 596,436.48 MXN y reduciendo tiempos de estandarizaciones."