Estandarización del proceso de encapsulación del café soluble en Catoex S.A. de C.V.

Abstract

"En la actualidad hay empresas que incumplen con los estándares de calidad, lo cual para una empresa que realiza alimentos debe cumplir con todos los requerimientos durante el proceso de elaboración. Debido a que de no cumplir con el proceso adecuado no puede ser consumido ya que puede generar daños al consumidor. La estandarización tiene como connotación principal la idea de seguir entonces el proceso standard a través del cual se actúa o procede. Al mismo tiempo, esta idea supone la de cumplir con reglas que, si bien en ciertos casos pueden estar implícitas, en la mayoría de las oportunidades son reglas explícitas y de importante cumplimiento a fin de obtener los resultados esperados y aprobados para la actividad en cuestión. La estandarización permite lograr que los procesos de producción o prestación de servicios en diferentes centros o unidades de producción se realicen de la misma forma bajo los mismos parámetros de control. Actualmente en el Agroparque San Roque están implementando una nueva forma de envasado de café, la cual es conocida como encapsulado. El problema que se presenta en la empresa es que no cuenta con una estandarización del proceso, el personal no se encuentra totalmente capacitado para llevar a cabo el proceso adecuado. El presente trabajo comprende el desarrollo de una estandarización del proceso de encapsulación de café soluble, cabe mencionar que se realizó un análisis de dicho proceso para estandarizarlo."