1. ReInI-UTCV
  2. [UTCV-CA-06] Innovación Tecnológica para la sustentabilidad
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.date.accessioned2018-07-18T20:26:41Z-
dc.date.available2018-07-18T20:26:41Z-
dc.date.issued2018-
dc.identifier.urihttp://reini.utcv.edu.mx:80/handle/123456789/1048-
dc.description.abstract"Pectins are a class of complex polysaccharides (homopolymer) found in the cell walls of higher plants, as in apple pulp and citrus peel. They can be of two types: high methoxylation and low methoxylation, the latter gel in the presence of calcium ions. The objective of this work was to study the formation of gels with low methoxyl pectins using different calcium ions (citrate, carbonate and calcium chloride) at different concentrations (0, 50, 100 and 150 mg/L)..."es_MX
dc.languagespaes_MX
dc.publisherUniversidad Tecnológica del Centro de Veracruzes_MX
dc.relationHernández, D., Martínez, R., Alonso, M., Herrera, G., Vélez, L., Bravo, A., (2018), Study of gelling effect of low methoxyl pectins in presence of different types and concentrations of calcium ions, Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz, (Objeto de congreso).es_MX
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0es_MX
dc.subjectNanotecnologíaes_MX
dc.titleStudy of gelling effect of low methoxyl pectins in presence of different types and concentrations of calcium ionses_MX
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/preprintes_MX
dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.rights.accessinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.authorADRIANA BRAVO HERNANDEZ*info:eu-repo/dai/mx/cvu/*610173es_MX
dc.authorMARIA ESTHER ALONSO PALACIOS*info:eu-repo/dai/mx/cvu/*513610es_MX
dc.authorDARIO HERNANDEZ RAMOS*info:eu-repo/dai/mx/cvu/*208270es_MX
dc.areainfo:eu-repo/classification/cti/7es_MX
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