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http://reini.utcv.edu.mx:80/handle/123456789/1064
Registro completo de metadatos
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.date.accessioned | 2018-07-19T15:54:25Z | - |
dc.date.available | 2018-07-19T15:54:25Z | - |
dc.date.issued | 2012 | - |
dc.identifier.uri | http://reini.utcv.edu.mx:80/handle/123456789/1064 | - |
dc.description | Congreso Internacional de Investigación, 2012 | es_MX |
dc.description.abstract | "En este trabajo se presenta un proceso de producción de pectinas partir de lima persa de primera calidad (Citrus Latifolia Tanaka), a escala laboratorio, con extracción por hidrolisis en medio acido, precipitación con alcohol isopropilico y secado a una temperatura de 75°C por 4.5 horas, hasta una humedad del 11 % comparada con una pectina comercial. Los resultados obtenidos mostraron un alto poder de gelificación con una humedad del 93.7 %. Comparadas con lima persa de segunda y tercera calidad, se observó que los aumentos en la obtención del producto se relacionan con la madurez del fruto y obteniendo un rendimiento del 6.34 % y polvo de color amarillo como producto final. Así mismo, el rendimiento obtenido se comparó con la naranja valencia la cual tiene un rendimiento del 10 % de pectina." | es_MX |
dc.language | spa | es_MX |
dc.publisher | Instituto Tecnológico de Celaya | es_MX |
dc.relation | Alatriste, I., Martinez, D. y Flores, F. (2012).Extracción de pectina a partir de lima persa (Citrus Latifolia Tanaka) de primera calidad. Academia Journals, CONGRESO INTERNACIONAL DE INVESTIGACION, Celaya, México. | es_MX |
dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 | es_MX |
dc.source | Congreso Internacional de Investigación - Academia Journals 2012 (ISSN: 1946-5351) | es_MX |
dc.subject | Procesos Alimentarios | es_MX |
dc.title | Extracción de pectina a partir de lima persa (Citrus Latifolia Tanaka) de primera calidad. | es_MX |
dc.type | info:eu-repo/semantics/conferencePaper | es_MX |
dc.audience | generalPublic | es_MX |
dc.rights.access | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
dc.author | ISMAEL ALATRISTE PEREZ*info:eu-repo/dai/mx/cvu/*658107 | es_MX |
dc.author | DARNEY CITLALI MARTINEZ DIAZ*info:eu-repo/dai/mx/cvu/*45165 | es_MX |
dc.area | info:eu-repo/classification/cti/7 | es_MX |
Aparece en las colecciones: | Artículos |
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Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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