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http://reini.utcv.edu.mx:80/handle/123456789/320| Título : | Implementación de técnicas Bromatológicas en el laboratorio de ensayo de alimentos |
| Autor : | PAULINA JIMÉNEZ MENESES |
| Palabras clave : | Procesos Alimentarios |
| Fecha de publicación : | 5-abr-2017 |
| Editorial : | Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz |
| Resumen : | "En estos últimos años los consumidores se han interesado enormemente en conocer el contenido energético y calórico que le proporciona la ingesta de los alimentos. Es por esto que diversas entidades y asociaciones que regulan la industria alimentaria se han visto en la necesidad de modificar año con año la declaración de estos nutrientes. La última actualización que se le realizó a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 pide la declaración de las grasas clasificándolas en grasa saturada, insaturada y poliinsaturada así como el contenido de fibra dietética." |
| metadata.dc.identifier.*: | http://reini.utcv.edu.mx/handle/123456789/320 |
| metadata.dc.language: | spa |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Ingeniería |
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