Optimización de la trazabilidad e integración del sistema de calidad para el manejo de especificaciones de café soluble esférico

Abstract

"Un sistema de trazabilidad documental es fundamental en todas las empresas para controlar y centralizar información, que permita rastrear cualquier inconformidad dentro de la cadena productiva y sea más fácil el almacenamiento y búsqueda rápida solicitada por los clientes, es por ello que el presente proyecto se enfoca en la trazabilidad, desarrollándolo en la empresa CAFIVER planta productora de café soluble, orientado al departamento de Aseguramiento de la Calidad, donde el principal problema reside en la trazabilidad de las especificaciones de producto terminado café soluble esférico solicitadas por el cliente, estos inconvenientes representan asignación de claves de identificación a más de un cliente así como el manejo erróneo de las especificaciones solicitadas por el consumidor. Por tal motivo el objetivo de este trabajo se basó en optimizar la trazabilidad de documentación utilizando estrategias del círculo de mejora continua, así como la integración del sistema de calidad para un mejor manejo de especificaciones de café soluble esférico, aplicando una metodología con la ayuda de herramientas estadísticas que permitieron rastrear toda la documentación faltante, y que cedieron a priorizar aquellos clientes con las cuales se debe poner mayor atención, se utilizó una herramienta básica de la calidad diagrama de Pareto que ayudo a representar clientes con mayor producción de venta. Mediante esta información se realizaron acuerdos de calidad faltantes con la aprobación de área comercial, técnica y Aseguramiento de la Calidad para finalmente realizar la reintegración de la documentación que no se logró encontrar, esto con la finalidad de llevar a cabo la trazabilidad, con esta información se logró reducir más del 50% de documentación no rastreado y no encontrado en el sistema de calidad y se logró identificar aquellos clientes que se les vende productos con identificación de claves asignados a otros clientes."