Implementación de análisis Bromatológicos (Grasas totales, Cenizas, Humedad y Fibra cruda ) en la empresa Alimentos Tenerife

Abstract

"Con el presente trabajo se implementaron los métodos de humedad, grasas totales, fibra cruda y cenizas de la AOAC para aplicarlas en el suplemento para ganado ALTEN 60 de la empresa Alimento Tenerife S.A. de C.V. Para ello se necesitaron de tres etapas principalmente, planeación: donde se realizó una recopilación bibliográfica a partir de normas y trabajos de investigación que fundamentaran sus métodos en AOAC y se planearon las requisiciones correspondientes de reactivos y materiales de cada determinación. Ejecución: en esta etapa se adaptaron los equipos disponibles en el área de investigación de Alimentos Tenerife, también se elaboró un manual práctico donde se describen detalladamente las metodologías correspondientes a las determinaciones antes mencionadas, también se propusieron formatos para el registro de los resultados obtenidos, posteriormente se procedió a la ejecución de los métodos para la obtención de resultados. Evaluación: Los resultados obtenidos fueron sometidos a un análisis ANOVA donde se comprobó la efectividad de la implementación de los métodos anteriormente mencionados, también se evaluó la influencia del tiempo de almacenamiento de la muestra con respecto a los resultados y se llegó a la conclusión de que el tiempo de almacenamiento de la muestra no influye directamente en los resultados obtenidos a partir de la determinación de grasas totales, fibra cruda y cenizas, mientras que en la determinación de humedad este factor influye en los resultados, también se concluyó que los resultados obtenidos de una misma muestra en una sola corrida no muestran una variabilidad significativa comparándolos con los límites de variación que establece cada método, por lo tanto la implementación de cada método fue eficaz. Una recomendación establecida fue que en la determinación de humedad la muestra debe ser tomada en el mismo tiempo en el que se realizará la determinación."