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http://reini.utcv.edu.mx:80/handle/123456789/1153
Title: | Intoxicación por consumo de alimentos del mar |
Keywords: | Procesos Alimentarios |
Issue Date: | 2018 |
Publisher: | Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz |
Abstract: | "Se cree que al llevar a cocción un alimento se eliminarán las bacterias, dicha afirmación es errónea en éste caso, ya que si el marisco está dañado desde su hábitat o por su alimentación es imposible eliminar toda la contaminación que existe en ellos. La ciguatoxina es "termoestable". Esto significa que, sin importar lo bien que se cocine el pescado, si está contaminado, provocará una intoxicación." |
Description: | Este elemento será publicado en las memorias del congreso "Congreso Nacional de Ciencia e Ingeniería en Materiales" que fue organizado por la Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz. |
metadata.dc.identifier.*: | http://reini.utcv.edu.mx:80/handle/123456789/1153 |
metadata.dc.language: | spa |
Appears in Collections: | Cartel - Póster de congreso |
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