Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://reini.utcv.edu.mx:80/handle/123456789/1253
Registro completo de metadatos
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
---|---|---|
dc.date.accessioned | 2018-08-08T17:33:39Z | - |
dc.date.available | 2018-08-08T17:33:39Z | - |
dc.date.issued | 2017-09 | - |
dc.identifier.uri | http://reini.utcv.edu.mx:80/handle/123456789/1253 | - |
dc.description.abstract | "En este trabajo se presenta la caracterización fisicoquímica y medición de las propiedades reológicas del jugo de lima persa (Citrus Latifolia Tanaka). La materia prima fue proporcionada por un agricultor del municipio de Cuitláhuac, Veracruz, con óptimo estado de madurez. La metodología fue la siguiente: extracción de jugo de lima persa, caracterización fisicoquímica del jugo y la medicion de las propiedades reológicas K [Pa s] índice de consistencia y n [-] índice de comportamiento al flujo empleando un reómetro de marca Anton Paar modelo MCR301 y ajustando el modelo matemático de ley de potencia. El valor de pH fue de 2.53 y presenta baja concentración de sólidos solubles 6.36 %, la viscosidad aparente fue 0.023 +/- 0.002 [Pa s], así mismo el modelo obtenido τ = 0.1544γ 0.6776 y el ajuste de R² = 0.862." | es_MX |
dc.language | spa | es_MX |
dc.publisher | ECORFAN-Bolivia | es_MX |
dc.relation | ALATRISTE-PEREZ, Ismael, BELLO-LUNA, Licet, RIVERA- ARREDONDO, Victor Manuel, ALONSOPALACIOS, Maria Esther. Caracterización fisicoquímica y comportamiento reológico de jugo de lima persa (Citrus Latifolia Tanaka). Revista de Simulación y Laboratorio. 2017, 4-12: 1-5 | es_MX |
dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 | es_MX |
dc.source | Revista de Bioquímica e Ingeniería Genética (ISSN: 2410-3462) | es_MX |
dc.subject | Procesos Alimentarios | es_MX |
dc.title | Caracterización fisicoquímica y comportamiento reológico de jugo de lima persa (Citrus Latifolia Tanaka) | es_MX |
dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_MX |
dc.audience | generalPublic | es_MX |
dc.rights.access | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
dc.author | ISMAEL ALATRISTE PEREZ*info:eu-repo/dai/mx/cvu/*658107 | es_MX |
dc.author | LICET BELLO LUNA*info:eu-repo/dai/mx/cvu/*350233 | es_MX |
dc.author | VICTOR MANUEL RIVERA ARREDONDO*info:eu-repo/dai/mx/cvu/*47249 | es_MX |
dc.author | MARIA ESTHER ALONSO PALACIOS*info:eu-repo/dai/mx/cvu/*513610 | es_MX |
dc.area | info:eu-repo/classification/cti/7 | es_MX |
Aparece en las colecciones: | Artículos |
Ficheros en este ítem:
Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
---|---|---|---|---|
caracterizacion_lima_persa.pdf | 462.16 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Los ítems de ReInI-UTCV están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.